不锈钢：不容易生锈的 “硬家伙”

不锈钢是家里和工厂都常用的金属，最大的特点是不容易生锈。这得益于它含有的铬元素，能在表面形成一层氧化膜，像给金属穿了件防护衣。按材质分，常见的有 201、304、316、430 这几种。201 不锈钢含铬量 15%，镍含量仅 3%，价格便宜但抗锈能力一般，潮湿环境下容易长锈点，适合做护栏、装饰管、广告牌；304 不锈钢含铬 18%、镍 8%，抗锈能力强，能接触水和食物，家里的餐具、水龙头、保温杯大多是它；316 不锈钢在 304 基础上多加了钼元素，抗腐能力更强，在海边、化工厂甚至医疗设备里都能用，就是价格比 304 贵 40% 左右；430 不锈钢不含镍，抗锈性不如 304，但价格低，适合做洗衣机内筒、热水器外壳。​
选不锈钢要看表面处理，镜面的经过抛光，光亮如镜，适合做电梯面板、装饰件；拉丝的表面有细微纹路，不容易留指纹，厨房水槽、灶台常用；磨砂的防滑，适合做门把手、脚踏板。最简单的辨别方法是用磁铁吸，304 和 316 基本不吸，201 和 430 会有轻微吸力。买餐具一定要认准 “食品级 304” 或 “GB4806.9” 标志，怕买到假货可以滴点不锈钢检测液，304 会显蓝色，201 则显红色。​
用的时候别长时间装盐、醋、酱油这些调料，虽然抗锈，但调料里的氯离子会慢慢破坏氧化膜，时间久了还是可能生锈。清洁时用软布或海绵擦，别用钢丝球或硬毛刷，会刮花表面破坏防护膜。如果出现小锈点，用牙膏挤在抹布上转圈擦，锈点就能去掉；严重生锈的话可能是材质不对，这种就别再用来装食物了。保养时，洗完后擦干水分，尤其是缝隙处，能大大延长使用寿命。